32-180 調理従事者の初期教育訓練の内容である。

問. 調理従事者の初期教育訓練の内容である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 人事考課の方法

(2) HACCPに基づく品温測定の方法

(3) リーダーシップを発揮する方法

(4) 給食施設の経営理念の立案方法

(5) 部下の指導方法

答. (2)

解説

○ (2) HACCPに基づく品温測定の方法

(2) 以外の選択肢は、中間管理者や監督者に求められるスキルである。

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