問. 給食施設において、災害時のために購入する備蓄食品である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 常温保存可能な食品
(2) 1食分ずつの個別包装食品
(3) 2年以上の保存期間の食品
(4) 加熱不要の食品
(5) 下処理不要のカット生野菜
答. (5)
解説
○ (1) 常温保存可能な食品
○ (2) 1食分ずつの個別包装食品
○ (3) 2年以上の保存期間の食品
○ (4) 加熱不要の食品
× (5) 下処理不要のカット生野菜
備蓄食品は、保存期間が長いものを用いる。
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