問. 藻類に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) わかめは、緑藻類である。
(2) あまのりの青色色素は、フィコシアニンである。
(3) てんぐさを熱水で抽出すると、ゼラチンが得られる。
(4) こんぶの主なうま味成分は、グアニル酸である。
(5) 干しこんぶ表面の白い粉の主成分は、フルクトースである。
答. (2)
解説
× (1) わかめは、褐藻類である。
○ (2) あまのりの青色色素は、フィコシアニンである。
× (3) てんぐさを熱水で抽出すると、寒天が得られる。
× (4) こんぶの主なうま味成分は、グルタミン酸である。
グアニル酸は、しいたけの主なうま味成分である。
× (5) 干しこんぶ表面の白い粉の主成分は、マンニトールである。