問. 500食規模のA給食施設において、焼き魚、お浸し、みそ汁、白飯という献立を予定していた。縦型炊飯器（立体炊飯器）が故障し、急に使えなくなった。代替えの炊飯用機器として最も適切なのはどれか。1つ選べ。
(1) スープケトル
(2) オーブン
(3) 回転釜
(4) 電子レンジ
答. (3)
解説
× (1) スープケトル
炊飯は可能だが、味噌汁の調理に使用すると考えられるため、最も適切とはいえない。
× (2) オーブン
炊飯は可能だが、500食を用意することは難しい。また、焼き魚の調理にオーブンを使用すると考えられるため、代替は適切ではない。
○ (3) 回転釜
お浸しの調理に使用すると考えられるが、お浸しは冷やして提供する料理であるため、調理後に炊飯を行うことが可能であると考えられる。
× (4) 電子レンジ
電子レンジで500食分の米を炊くのは現実的ではない。