書籍紹介
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過去問
給食経営管理論 31-165 新しいヘルシーメニューをプロダクト（Product）とした場合の改善内容とマーケティングミックスの要素の組合せである。
問. シフトワーカーが多い企業において、社員食堂の改革を計画している。新しいヘルシーメニューをプロダクト（Product）とした場合の改善内容とマーケティングミックスの要素の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) 営業時間を勤務...
給食経営管理論 31-163 経口移行加算を算定できる児童福祉施設である。
問. 経口移行加算を算定できる児童福祉施設である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 乳児院 (2) 保育所 (3) 児童養護施設 (4) 児童自立支援施設 (5) 重症心身障害児施設 答. (5) 解説 ○ (5) 重症心身障害児施設 ...
栄養教育論 30-101 主観的規範を高めるための管理栄養士の発言である。
問. 生活習慣改善に消極的な中年男性に、計画的行動理論を用いた支援を行った。主観的規範を高めるための管理栄養士の発言である。正しいのはどれか。１つ選べ。 (1) 体重が減ると、検査結果もよくなりますよ。 (2) ご家族は、あなたがずっと健康...
給食経営管理論 34-153 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。
問. 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。正しいのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 1 回 300 食を提供する病院 ----- 配置するよう努めなければならない (2) 1 回 300 食を提供する特別...
臨床栄養学 31-141 先天性代謝異常症とその栄養管理で制限する栄養素の組合せである。
問. 先天性代謝異常症とその栄養管理で制限する栄養素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) フェニルケトン尿症 ------ チロシン (2) メープルシロップ尿症 ------ 芳香族アミノ酸 (3) ホモシスチン尿症 --...
臨床栄養学 31-139 嚥下訓練開始時に用いる食事である。
問. 胃瘻を施行している患者に経口移行のため嚥下訓練を開始する。嚥下訓練開始時に用いる食事である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。 (1) 寒天ゼリー (2) くずゆ (3) 牛乳 (4) 湯豆腐 答. (2) 解説 ○ (2) くずゆ く...
臨床栄養学 31-138 消化管手術後の病態とその栄養管理の組合せである。
問. 消化管手術後の病態とその栄養管理の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 食道がんの術後 ------ 少量頻回食 (2) 胃切除後の早期ダンピング症候群 ------ 高炭水化物食 (3) 胃切除後の後期ダンピング症候群...
臨床栄養学 31-136 栄養管理に関する記述である。
問. 70歳、男性。慢性閉塞性肺疾患（COPD）である。身長170 cm、体重45 kg。基礎代謝量は1,125 kcal/日で、半年前と比較して5 kgの体重減少がみられた。栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)...
臨床栄養学 31-135 甲状腺疾患の病態と栄養管理に関する記述である。
問. 甲状腺疾患の病態と栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) バセドウ病では、甲状腺刺激ホルモン（TSH）受容体抗体が陽性となる。 (2) バセドウ病では、エネルギー摂取量を制限する。 (3) バセドウ病では、水...
臨床栄養学 31-134 この患者の1日当たりの目標栄養量である。
問. 65歳、女性。身長150 cm、標準体重49.5 kg。週3回血液透析を受けている。透析前体重52 kg、ドライウェイト50 kg、無尿。透析前の血液検査値は、尿素窒素65 mg/dL、クレアチニン8.3 mg/dL、カリウム5.8 ...