特集
【七夕】頻度まとめ【年に1度】
過去問
給食経営管理論 37-167 この場合の労働生産性（食/時間）として、最も適当なのはどれか。
問. 1 日の食数が 1,200 食の特定給食施設における調理従事者数は、正社員（ 8 時間/人/日）5 人とパートタイマー（ 4 時間/人/日）15 人である。この場合の労働生産性（食/時間）として、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(...
給食経営管理論 37-158 給食経営における資源に関する記述である。
問. 給食経営における資源に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) オール電化された厨房は、人的資源に当たる。(2) ABC 分析に基づいて A グループの食材を重点管理することは、物的資源の有効活用に当たる。(3) ...
栄養教育論 37-99 この男性に対し、家族が行うソーシャルサポートの内容とサポートの種類の組合せである。
問. 特定保健指導で、野菜摂取量を増やすという行動目標を立てた単身赴任男性である。この男性に対し、家族が行うソーシャルサポートの内容とサポートの種類の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 冷凍のヘルシー弁当を手配する。-...
給食経営管理論 37-155 給食経営管理におけるトータルシステムに関する内容である。
問. 給食経営管理におけるトータルシステムに関する内容である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 食材料に関する情報をコンピュータ端末から入力し、発注する仕組み(2) 給食経営の管理業務ごとにマネジメントサイクルを回し、それらを連動...
応用力試験 35-185～187 K 大学クリニックに勤務している管理栄養士である。
問. K 大学クリニックに勤務している管理栄養士である。患者は、21 歳、女性。大学入学と同時に一人暮らしを始めた。中学生の時からダイエットを始め、大学入学後、おかずには野菜だけを食べる生活を続けている。最近、運動時に息切れするようになり、...
応用力試験 30-194～195 K社員食堂の運営を受託する給食会社に勤務する管理栄養士である。
問. K 社員食堂の運営を受託する給食会社に勤務する管理栄養士である。経営状態の改善を目的に、この施設の経営管理を任されることになった。経営状態を把握し、収益性を予測するために損益分岐点分析を行った。この施設の A 期から B 期への売上高...
栄養教育論 37-100 イノベーション普及理論の観察可能性（可観測性）に当たる内容として、最も適当なのはどれか。
問. 企業の管理栄養士が、中高年向けの新しい食事管理アプリを開発し、販売することになった。イノベーション普及理論の観察可能性（可観測性）に当たる内容として、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 従来の食事管理アプリより、利用料金が安い...
公衆栄養学 37-152 K 市の地図である…食物へのアクセスと情報へのアクセスを統合させた効果的な取組に関する記述である。
問. K 市の地図である（図）。A 地区は、学生を中心とした若い世代の一人暮らし世帯が多く、中食・外食の利用頻度が高く、野菜摂取量が少ない。B 地区は、野菜の生産が盛んである。K 市における、A 地区の若い世代の野菜摂取量増加に向けた、食物...
公衆栄養学 37-151 地域包括ケアシステムに関する記述である。
問. 地域包括ケアシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 地域包括ケアシステムの構築は、地域保健法に基づく。(2) 介護保険施設入所者は、対象としない。(3) 地域ケア会議は、三次医療圏ごとに設置しなければな...
公衆栄養学 37-139 食料需給表から算出された、わが国の食料自給率のうち、品目別自給率（重量ベース）の年次推移である（図）。
問. 食料需給表から算出された、わが国の食料自給率のうち、品目別自給率（重量ベース）の年次推移である（図）。図のａ～ｄに該当する食品の組合せとして、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。a --- b --- c --- d(1) 野菜 --...