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過去問
食べ物と健康 38-48 牛乳に含まれる主な炭水化物の構造式として、最も適当なのはどれか。
問. 牛乳に含まれる主な炭水化物の構造式として、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。答. (3)解説牛乳に含まれる主な炭水化物は、ラクトース（乳糖）である。× (1) アスパルテームの構造式である。アスパルテームは、アスパラギン酸とフェニル...
基礎栄養学 38-68 遺伝子多型に関する記述である。
問. 遺伝子多型に関する記述である。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。(1) 一塩基多型は SNPs と呼ばれる。(2) 後天的要因により生じる。(3) 出現頻度には人種差がある。(4) 生活習慣病の発症要因となる。(5) ヒトの集団の ...
基礎栄養学 38-69 レプチンに関する記述である。
問. レプチンに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 主に線維芽細胞から分泌される。(2) 肥満者では、血中濃度が低下している。(3) エネルギー消費を抑制する。(4) 摂食を促進する。(5) 体脂肪率が上昇すると、...
基礎栄養学 38-70 栄養素の吸収と体内動態に関する記述である。
問. 栄養素の吸収と体内動態に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) フルクトースの吸収には、エネルギーを必要とする。(2) 中鎖脂肪酸の吸収には、胆汁酸を必要としない。(3) アミノ酸の吸収は、ナトリウムイオンによっ...
基礎栄養学 38-71 糖質と他の栄養素との関係に関する記述である。
問. 糖質と他の栄養素との関係に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 空腹時には、グリセロールはグルコースの合成に利用される。(2) 空腹時には、ロイシンは糖新生の材料となる。(3) 空腹時には、パルミチン酸はグルコ...
基礎栄養学 38-72 脂質代謝に関する記述である。
問. 脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 食後は、血中 VLDL 濃度が低下する。(2) 食後は、リポたんぱく質リパーゼが活性化する。(3) 食後は、ホルモン感受性リパーゼが活性化する。(4) 空腹時は、...
基礎栄養学 38-73 コレステロール代謝に関する記述である。
問. コレステロール代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) コレステロールは、エネルギー源として利用される。(2) コレステロールは、細胞膜の構成成分である。(3) コレステロールは、ペプチドホルモンの材料となる...
基礎栄養学 38-75 この場合の吸収窒素量（g/日）として、最も適当なのはどれか。
問. 吸収窒素量を求めることとした。摂取窒素量 10.0 g/日、糞便中窒素量 2.4 g/日、尿中窒素量 1.0 g/日、無たんぱく質食摂取時の糞便中窒素量 0.4 g/日、無たんぱく質食摂取時の尿中窒素量 0.2 g/日。この場合の吸収...
基礎栄養学 38-74 たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。
問. たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 食後は、組織へのアミノ酸の取り込みが抑制される。(2) 空腹時は、エネルギー源としての利用が促進される。(3) 空腹時は、体たんぱく質の合成が促...
基礎栄養学 38-76 ビタミン E に関する記述である。
問. ビタミン E に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 生体内で 7 -デヒドロコレステロールから合成される。(2) 膜脂質の酸化を抑制する。(3) ビタミン C により、ビタミン E ラジカルに変換される。(4...