34-48 糖・甘味類と構成糖の組合せである。

問. 糖・甘味類と構成糖の組合せである。正しいのはどれか。 1 つ選べ。

(1) マルトース —– グルコースとフルクトース

(2) ラクトース —– グルコースとガラクトース

(3) スクロース —– グルコースとグルコース

(4) トレハロース —– フルクトースとフルクトース

(5) ソルビトール —– ガラクトースとガラクトース

 

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答. (2)
解説

× (1) マルトース —– グルコースとグルコース

(2) ラクトース —– グルコースとガラクトース

× (3) スクロース —– グルコースとフルクトース

× (4) トレハロース —– グルコースとグルコース

× (5) ソルビトール —– グルコース
ソルビトールは、グルコースを還元することで得られる糖アルコールである。

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