31-164 病院給食において、業務委託できる内容である。

問. 病院給食において、業務委託できる内容である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1) 献立表作成基準の作成

(2) 食材の調達

(3) 調理・盛り付け

(4) 食事の配膳

(5) 食器の洗浄

答. (1)

解説

× (1) 献立表作成基準の作成
献立表の作成は委託できるが、献立表作成基準の作成は病院自らが行わなければならない。

○ (2) 食材の調達

○ (3) 調理・盛り付け

○ (4) 食事の配膳

○ (5) 食器の洗浄

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