卵黄係数

平板上に卵を割り、卵黄の高さを卵黄の直径で割ることで算出する値。卵が古くなるにつれて値は小さくなる。

 

国試ではこう出た！

× 卵黄係数は、鮮度が低下すると高くなる。（32-48）