書籍紹介
管理栄養士が主役の漫画をご紹介！
用語集
食べ物と健康 DDT（ジクロロジフェニルトリクロロエタン）
有機塩素系農薬の一種。環境中での残留性が高く、現在使用禁止となっている。○ DDTは、自然環境下では分解されにくい。（31-57）
食べ物と健康 アルドリン
有機塩素系農薬の一種。環境中での残留性が高く、現在使用禁止となっている。○ アルドリンは、使用が禁止されている。（31-57）
人体の構造と機能 フィッシャー比
血液中の分枝アミノ酸濃度と芳香族アミノ酸（トリプトファンを除く）濃度の比率。肝硬変、COPDなどで低下する。○ COPDでは、フィッシャー比が低下する。（31-37）○ フィッシャー比に用いる血漿芳香族アミノ酸は、フェニルアラニンとチロシン...
人体の構造と機能 メンケス病
遺伝性の銅欠乏症。31-82 ミネラルの栄養に関する記述である。
人体の構造と機能 アシドーシス
血液のpHが7.35未満になった状態をいう。呼吸性アシドーシスアシドーシスのうち、原因が呼吸異常によるもの。恒常性を保つため、腎臓でHCO₃⁻の再吸収が促進される。（腎性代償）＜原因疾患＞肺炎、慢性閉塞性肺疾患（CO₂排出減少）代謝性アシド...
人体の構造と機能 レニン
輸入細動脈の血圧低下（腎血流量の減少）により、腎臓の傍糸球体装置顆粒細胞から分泌される酵素。アンジオテンシノーゲンを分解してアンジオテンシンⅠをつくる。○ レニンの分泌は、循環血液量が低下すると亢進する。（32-30）× 腎血管性高血圧では...
人体の構造と機能 全身性エリテマトーデス（SLE）
血液中に抗核抗体が産生され、形成された免疫複合体が全身の組織に沈着することで障害が生じる全身性自己免疫疾患。圧倒的に女性に多く、特徴的な症状として蝶形紅斑、ループス腎炎がある。× 全身性エリテマトーデス（SLE）は、男性に多い。（32-43...
応用栄養学 低出生体重児
出生体重が2,500g未満の児。母子保健法で、保護者による市町村への届出義務が規定されている。○ 妊婦の喫煙は、低出生体重児のリスクとなる。（31-89）
人体の構造と機能 巨大児
出生体重が4000g以上の児。肥満や糖尿病の妊婦では、巨大児分娩のリスクが高くなる。○ 糖尿病がある妊婦は、巨大児分娩の頻度が高い。（31-40）
食べ物と健康 フモニシン
カビ毒の一種。神経管閉鎖障害との関連が示唆されている。＜汚染食品＞トウモロコシ× フモニシンは、米で見出される。（30-57）