特集
内閣総理大臣、厚生労働大臣、農林水産大臣が行うことまとめ
用語集
臨床栄養学 SGLT2
糖質輸送体のひとつ。腎尿細管において、グルコースを輸送（再吸収）する。
人体の構造と機能 心室細動
不整脈のひとつ。心室の各部が無秩序に興奮することで、血液を送り出せなくなった状態。直ちに除細動が必要である。○ 心室細動は、致死性不整脈である。（33-31）○ 心筋梗塞は、心室細動を引き起こす。（30-31）
栄養教育論 閉ざされた質問
はい/いいえ などのように一言で答えることができる質問。⇔開かれた質問＜例＞ 家族と同居されていますか。
栄養教育論 開かれた質問
自由に答えることができるような漠然とした質問。⇔閉ざされた質問＜例＞ 食生活で気になることは、どんなことですか。
栄養教育論 動機づけ面接
チェンジトークを引き出しながら、対象者の「両価性（変わりたいけど変わりたくないといった対立する感情）」を解消し、対象者の変化したいという動機を高める面接法。チェンジトークとは？自らが変わりたいという発言のこと。以下のような種類がある（DAR...
栄養教育論 ナッジ
人々が自発的に望ましい行動を選択できるように誘導する手法。表記方法や言葉を変えるなど、少しの工夫により低コストで行えるため、国際的に活用が進められている。＜例＞ 減塩メニューに「おすすめ」と表示する
栄養教育論 刺激統制
行動変容技法のひとつ。問題行動に関わる刺激を制御することで、問題行動を起こしにくく（目標行動を実行しやすく）する。＜例＞ お菓子を買いだめしない
食べ物と健康 TFS缶
鋼板にクロムメッキを施した缶。安価で、耐食性に優れる。× TFS（Tin Free Steel）缶は、食品との反応性がブリキ缶よりも高い。（30-65）
栄養教育論 ヘルスリテラシー
健康や医療に関する情報を、理解・活用する能力のこと。ヘルスケア、疾病予防、ヘルスプロモーション等の場面で重要である。栄養指導などの際には、対象者のヘルスリテラシーに応じて、適切な情報提供を行う必要がある。ヘルスリテラシーの3つの段階① 機能...
食べ物と健康 トランス脂肪酸
トランス型の不飽和脂肪酸。天然（牛肉や乳製品）にも存在するが、主に水素添加した硬化油などに多く含まれる。多量摂取すると、LDL-コレステロール値を上昇させるが、日本では含有量の表示義務はない。＜例＞ エライジン酸○ 牛肉は、トランス脂肪酸を...