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過去問
公衆栄養学 37-152 K 市の地図である…食物へのアクセスと情報へのアクセスを統合させた効果的な取組に関する記述である。
問. K 市の地図である（図）。A 地区は、学生を中心とした若い世代の一人暮らし世帯が多く、中食・外食の利用頻度が高く、野菜摂取量が少ない。B 地区は、野菜の生産が盛んである。K 市における、A 地区の若い世代の野菜摂取量増加に向けた、食物...
公衆栄養学 37-151 地域包括ケアシステムに関する記述である。
問. 地域包括ケアシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 地域包括ケアシステムの構築は、地域保健法に基づく。(2) 介護保険施設入所者は、対象としない。(3) 地域ケア会議は、三次医療圏ごとに設置しなければな...
公衆栄養学 37-139 食料需給表から算出された、わが国の食料自給率のうち、品目別自給率（重量ベース）の年次推移である（図）。
問. 食料需給表から算出された、わが国の食料自給率のうち、品目別自給率（重量ベース）の年次推移である（図）。図のａ～ｄに該当する食品の組合せとして、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。a --- b --- c --- d(1) 野菜 --...
公衆栄養学 37-144 国民健康・栄養調査に関する記述である。
問. 国民健康・栄養調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 地域保健法に基づき実施される。(2) 健康日本 21（第二次）の評価に用いられる。(3) 調査の企画・立案は、都道府県が行う。(4) 栄養摂取状況調査の...
公衆栄養学 37-138 国民健康・栄養調査（国民栄養調査）結果における、脂質の食品群別摂取構成比率の推移である（図）。
問. 国民健康・栄養調査（国民栄養調査）結果における、脂質の食品群別摂取構成比率の推移である（図）。図のａ～ｄに該当する食品群の組合せとして、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。a --- b --- c --- d --- e(1) 魚介...
給食経営管理論 37-168 給食施設において、インシデントレポートを分析したところ、毛髪の混入が最も多かった。
問. 給食施設において、インシデントレポートを分析したところ、毛髪の混入が最も多かった。その改善策に関する記述である。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。(1) ネット帽を被ってから、帽子を被るようにした。(2) 毛髪の乱れが起こらないよう...
公衆栄養学 37-150 公衆栄養プログラムの目標設定に関する記述である。
問. 公衆栄養プログラムの目標設定に関する記述である。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。(1) 目標は、地域の現状を評価した上で設定する。(2) 候補となる目標が複数ある場合は、重要度と改善可能性がいずれも高いものを最優先とする。(3) ...
公衆栄養学 37-149 日本人の食事摂取基準（2020 年版）を用いた、成人集団における食事摂取状況の評価とその指標の組合せである。
問. 日本人の食事摂取基準（2020 年版）を用いた、成人集団における食事摂取状況の評価とその指標の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) エネルギーの過剰摂取 ----- 推定エネルギー必要量（EER）を超えて摂取してい...
栄養教育論 37-110 体重 1 kg 当たりの教室の費用効果（円）として、最も適当なのはどれか。
問. 体重増加を目指す大学ラグビー部の学生 12 人を対象に、栄養教室を 3 か月で計6 回実施した。教室の総費用は 60,000 円であった。参加者の体重増加量の合計は10 kg であった。体重 1 kg 当たりの教室の費用効果（円）とし...
公衆栄養学 37-147 変動係数が最小のものである。
問. 学生 100 人を対象に、 7 日間の食事調査を実施し、個人の平均的な摂取量を把握した。その結果を基に、集団としての平均値と標準偏差を算出した（表）。変動係数が最小のものである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) エネルギー(...