書籍紹介
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過去問
公衆栄養学 37-146 食事調査法に関する記述である。
問. 食事調査法に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 24 時間食事思い出し法は、高齢者の調査に適している。(2) 食事記録法は、食物摂取頻度調査法に比べて、対象者の負担が小さい。(3) 食事記録法において、目安量...
公衆栄養学 37-145 食事バランスガイドに関する記述である。
問. 食事バランスガイドに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 食育推進基本計画を具体的に行動に結びつけるものである。(2) 運動の重要性が示されている。(3) 摂取すべき水分の量が示されている。(4) 菓子は主食に...
公衆栄養学 37-142 健康増進法に規定されているものである。
問. 健康増進法に規定されているものである。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。(1) 都道府県健康増進計画の策定(2) 健康診査等指針の策定(3) 生活習慣病の発生状況の把握(4) 受動喫煙防止の対策(5) 食品表示基準の策定答. (5)...
給食経営管理論 37-159 K社員食堂における月間の売上高は 400万円、固定費160万円、変動費200万円である。
問. K 社員食堂における月間の売上高は 400 万円、固定費 160 万円、変動費 200 万円である。損益分岐点売上高（万円）として、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 180(2) 200(3) 240(4) 320(5) 3...
給食経営管理論 37-157 病院において給食の運営業務を外部委託することで、委託側が軽減できる業務である。
問. 病院において給食の運営業務を外部委託することで、委託側が軽減できる業務である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 嗜好調査の実施(2) 食事療養に関する会議の開催(3) 食事箋の管理(4) 給食従事者の労務管理(5) 検食の実...
給食経営管理論 37-156 この目標値に達していない施設である。
問. 健康日本 21（第二次）では、特定給食施設における適切な栄養管理の実施状況に関して、管理栄養士・栄養士の配置割合を評価指標とし、目標値を 80％ としている。この目標値に達していない施設である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1...
給食経営管理論 37-154 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。
問. 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 朝食、昼食、夕食の合計で 300 食を提供する児童自立支援施設 ----- 配置しなければならない。(2) 朝食 30...
給食経営管理論 37-153 特定給食施設の設置者が取り組むことで、利用者の適切な栄養管理につながるものである。
問. 特定給食施設の設置者が取り組むことで、利用者の適切な栄養管理につながるものである。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。(1) 利用者の身体状況を共有する多職種協働チームの設置(2) 品温管理された食事を提供するための設備の導入(3) ...
臨床栄養学 37-136 ホモシスチン尿症の治療で制限するアミノ酸である。
問. ホモシスチン尿症の治療で制限するアミノ酸である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) ロイシン(2) バリン(3) メチオニン(4) シスチン(5) フェニルアラニン答. (3)解説○ (3) メチオニンホモシスチン尿症では、ホ...
臨床栄養学 37-135 消化管機能が保たれている重症外傷患者である。
問. 消化管機能が保たれている重症外傷患者である。受傷後 2 日目から経腸栄養法を開始した。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。(1) 投与ルートは、経鼻胃管とする。(2) 経腸栄養剤は、半消化態栄養剤とする。(3) 投与目標量は、25～3...