書籍紹介
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過去問
臨床栄養学 37-115 医薬品が電解質に及ぼす影響の組合せである。
問. 医薬品が電解質に及ぼす影響の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) サイアザイド系利尿薬 ----- 尿中ナトリウム排泄抑制(2) ループ利尿薬 ----- 尿中カリウム排泄抑制(3) アンジオテンシン変換酵素阻害薬...
臨床栄養学 37-114 この時の NPC/N 比である。
問. 中心静脈栄養において、25％ ブドウ糖基本輸液 1,000 mL（1,000 kcal）、総合アミノ酸製剤 600 mL（400 kcal、窒素量 9 g）、20％ 脂肪乳剤 100 mL（200 kcal）を投与した。この時の NP...
臨床栄養学 37-113 空腸瘻にて 1.0 kcal/mL の成分栄養剤（常温）を 100 mL/時で 300 mL 投与したところ、下痢を生じた。
問. 空腸瘻にて 1.0 kcal/mL の成分栄養剤（常温）を 100 mL/時で 300 mL 投与したところ、下痢を生じた。その対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 成分栄養剤の濃度を、2.0 kcal/...
臨床栄養学 37-111 入院栄養食事指導料に加えて、診療報酬・介護報酬により算定できるものである。
問. K 病院に勤務する管理栄養士である。急性期病棟に入院している患者に対して、入院栄養食事指導料を算定し、退院後の栄養・食事管理について指導するとともに、入院中の栄養管理に関する情報を示す文書を用いて患者に説明し、これを転院先のリハビリテ...
臨床栄養学 37-112 1 日尿中クレアチニン排泄量が 750 mg のときのクレアチニン身長係数（％）である。
問. 身長 150 cm、体重 40 kg、標準体重 50 kg の女性患者。 1 日尿中クレアチニン排泄量が 750 mg のときのクレアチニン身長係数（％）である。ただし、クレアチニン係数は、18 mg/kg 標準体重とする。最も適当な...
食べ物と健康 37-43 人間と食品に関する記述である。
問. 人間と食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 人間は、食物連鎖の二次消費者に位置している。(2) 個人の食嗜好は、幼児期から高齢期に至るまで変化しない。(3) わが国の生産額ベースの総合食料自給率は、200...
食べ物と健康 37-66 食品の栄養成分と調理に関する記述である。
問. 食品の栄養成分と調理に関する記述である。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。(1) 野菜のカロテンは、油炒めにより消化管からの吸収が良くなる。(2) こまつなのカリウムは、ゆでることにより多くはゆで汁に溶出する。(3) さつまいもので...
食べ物と健康 37-65 調理による食品の色の変化に関する記述である。
問. 調理による食品の色の変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) ほうれんそうは、短時間ゆでると黄褐色になる。(2) カリフラワーは、重曹とともにゆでると白色になる。(3) マッシュルームの切り口は、長時間放置す...
食べ物と健康 37-64 食品の硬さを調整するための調理に関する記述である。
問. 食品の硬さを調整するための調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) じゃがいもは、軟らかくするために 65℃ に保ちながらゆでる。(2) さつまいもは、軟らかくするためにミョウバン入りの水でゆでる。(3) れ...
食べ物と健康 37-63 食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。
問. 食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 冷凍食品では、冷却時に -1～-5℃ の温度帯を緩慢に通過させて -20℃ にすることで品質が良好に保持される。(2) パーシャル...