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【国家試験のUSA】身体活動まとめ
過去問
給食経営管理論 33-171 事業所給食の汁物の食塩濃度が設計品質と一致しなかった。この適合品質の低下要因である。
問. 事業所給食の汁物の食塩濃度が設計品質と一致しなかった。この適合品質の低下要因である。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1) 材料洗浄時の付着水(2) 加熱機器のレイアウト(3) 調味のタイミング(4) 調理員の熟練度(5) ウォーマー...
給食経営管理論 33-170 K小学校に勤務する学校給食栄養管理者である。
問. K小学校に勤務する学校給食栄養管理者である。児童が林間学校に行くにあたり、宿泊施設の予定献立の確認を行う際に、事前に把握が必要な項目である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。(1) 地場産食品(2) 児童の食物アレルギーの有無(3) 児...
給食経営管理論 33-179 給食の安全・衛生管理に配慮した施設・設備に関する記述である。
問. 給食の安全・衛生管理に配慮した施設・設備に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 窓は、十分な換気を行うために、開けておく。(2) 排水中の油分を除去するためには、グレーチングを設置する。(3) シンクの排水口は、排水が...
給食経営管理論 33-165 通所介護における栄養管理に関する介護報酬の加算である。
問. 通所介護における栄養管理に関する介護報酬の加算である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 栄養マネジメント加算(2) 経口移行加算(3) 経口維持加算(4) 療養食加算(5) 栄養改善加算答. (5)解説× (1) 栄養マネジメント加...
臨床栄養学 33-120 医薬品の薬理効果に及ぼす食品の影響に関する記述である。
問. 医薬品の薬理効果に及ぼす食品の影響に関する記述である。□に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。ａ であるカルシウム拮抗薬の薬理効果は、 ｂ を摂取することにより ｃ する。a ----- b ----- c(1) 抗凝固薬 --...
臨床栄養学 33-118 経腸栄養剤の種類とその特徴に関する記述である。
問. 経腸栄養剤の種類とその特徴に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 成分栄養剤の糖質は、マルトースである。(2) 成分栄養剤の窒素源は、ジペプチドである。(3) 消化態栄養剤の糖質は、キシリトールである。(4) 消化態栄...
食べ物と健康 28-56 特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。
問. 特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) ラクトトリペプチド ------ 整腸(2) ゲニポシド酸 ------ 血糖調節(3) 茶重合ポリフェノール ------ 脂肪吸収(4)...
給食経営管理論 33-164 特定給食施設とそこで働く管理栄養士の業務の組合せである。
問. 特定給食施設とそこで働く管理栄養士の業務の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 学校給食センター ------ 栄養改善加算に基づく栄養管理(2) 事業所 ------ 栄養サポートチームへの参画(3) 病院 ------...
臨床栄養学 33-134 バセドウ病に関する記述である。
問. バセドウ病に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 基礎代謝量が低下する。(2) 腸管蠕動運動が減弱する。(3) 血清甲状腺刺激ホルモン（TSH）値が上昇する。(4) 血清遊離トリヨードサイロニン（FT3）値が上昇する。...
臨床栄養学 33-131 微小変化型ネフローゼ症候群に関する記述である。
問. 微小変化型ネフローゼ症候群に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) エネルギー摂取量は、20～25kcal/kg標準体重/日とする。(2) たんぱく質摂取量は、1.5g/kg標準体重/日とする。(3) 浮腫がみられる時の...