書籍紹介
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過去問
給食経営管理論 31-162 病院の栄養・食事管理に関する記述である。
問. 病院の栄養・食事管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1) 管理栄養士は、入院患者の栄養管理計画書を作成することができる。(2) 管理栄養士は、特別食を指示することができる。(3) 管理栄養士は、入院時食事療養（Ⅰ...
栄養教育論 33-110 初対面の参加者同士の交流を意図した発言である。
問. ラウンドテーブルディスカッションにおいて、管理栄養士がファシリテーターとして初回の進行を務めることになった。初対面の参加者同士の交流を意図した発言である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。(1) 私が皆さんのお名前を順に読み上げます。(...
栄養教育論 33-112 目標達成のための教室の費用効果である。
問. 低栄養傾向の高齢者に、月1回、計6回コースの低栄養予防教室を実施した。教室の総費用は12万円であった。教室終了後の目標BMIの達成者は、30名中20名であった。目標達成のための教室の費用効果である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) ...
栄養教育論 33-113 アセスメント内容とその項目の組合せである。
問. 保育所での食育推進計画の策定にあたり、園児の保護者に対し、プリシード・プロシードモデルに基づいたアセスメントを実施した。アセスメント内容とその項目の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 幼児の体格 ------ 準備要因(...
栄養教育論 33-114 対象者と安全に調理するための配慮の組合せである。
問. 特別支援学校高等部の、料理を作ることが可能な生徒を対象に、調理実習を伴う栄養教育を実施する。対象者と安全に調理するための配慮の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1) 視覚障害者 ------ 包丁を使う作業をさせない。(...
公衆栄養学 30-146 健康増進法に規定されている施策の実施者に関する記述である。
問. 健康増進法に規定されている施策の実施者に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 内閣総理大臣は、国民の健康増進の総合的推進のための基本指針を定める。(2) 厚生労働大臣は、特別用途表示の許可をする。(3) 厚生労働大臣は...
食べ物と健康 30-45 穀類とその加工品に関する記述である。
問. 穀類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) とうもろこしは、イネ科である。(2) 二条大麦は、押麦として利用される。(3) デュラム小麦のセモリナ粉のたんぱく質含量は、小麦粉（薄力粉）より少ない。(4) 精...
臨床栄養学 31-137 がん患者に関する記述である。
問. がん患者に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1) がん悪液質には、サイトカインが関与する。(2) がん悪液質では、除脂肪体重が増加する。(3) がん化学療法では、食欲不振がみられる。(4) 緩和ケアは、がんと診断され...
臨床栄養学 31-133 CKD（慢性腎臓病）の栄養アセスメントに関する記述である。
問. CKD（慢性腎臓病）の栄養アセスメントに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 重症度分類には、尿中尿素窒素値を用いる。(2) たんぱく質摂取量の推定には、血清総たんぱく質値を用いる。(3) 食塩摂取量の推定には、血清ナ...
人体の構造と機能 30-42 免疫に関する記述である。
問. 免疫に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) ヘルパーT細胞は、非特異的防御機構を担う。(2) 形質細胞は、非特異的防御機構を担う。(3) ナチュラルキラー（NK）細胞は、特異的防御機構を担う。(4) B細胞は、細胞性免...