応用栄養学

問. 日本人の食事摂取基準（2020 年版）において、生活習慣病の重症化予防を目的とした摂取量を設定した栄養素である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) たんぱく質 (2) 飽和脂肪酸 (3) コレステロール (4) 食物繊維 (...

問. 単位重量当たりで、成乳（成熟乳）に比べ初乳に多く含まれる母乳成分である。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。 (1) ラクトフェリン (2) IgA (3) リゾチーム (4) ラクトース (5) ビタミンＡ 答. (4) 解説 初乳...

問. 日本人の食事摂取基準（2020 年版）において、集団内の半数の者に不足または欠乏の症状が現れうる摂取量を EAR の算定根拠とした栄養素である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) たんぱく質 (2) ビタミン B2 (3) ...

問. 更年期の生理的変化に関する記述である。減少または低下するものとして、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 性腺刺激ホルモン放出ホルモンの分泌量 (2) プロゲステロンの分泌量 (3) 卵胞刺激ホルモン（FSH）の分泌量 (4)...

問. 日本人の食事摂取基準（2020 年版）の栄養素の指標に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) EAR は、AI を基に算定する。 (2) RDA は、動物実験の結果を根拠に算定する。 (3) AI は、症例報告...

問. 栄養スクリーニングに関する記述である。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 低コストの方法を用いる。 (2) 侵襲性が低い方法を用いる。 (3) 敏感度が高い方法を用いる。 (4) SGA では、採血が必要である。 (5) 簡...

問. 栄養ケア・マネジメントの基本的構造である（図）。ａ～ｃに入る用語の組合せとして、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 a ----- b ----- c (1) モニタリング ----- 実施・チェック ----- 評価 (2) モニ...

問. 特殊環境下での生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 高温環境では、皮膚血管が収縮する。 (2) 低温環境では、基礎代謝量が低下する。 (3) 低温環境では、アドレナリン分泌が抑制される。 (4) ...

問. 習慣的な持久的運動による生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) インスリン抵抗性は、増大する。 (2) 血中 HDL コレステロール値は、低下する。 (3) 安静時血圧は、上昇する。 (4) 骨密度...

問. 85 歳、女性。身長 148 cm、体重 38 kg、BMI 17.3 kg/m2。食事は自立している。塩味を感じにくくなり、濃い味を好むようになった。この 3 か月は、食事中にむせることが増え、食欲が低下し、体重が 2 kg 減少。...