問. 介護保険法に基づく施設サービスにおける管理栄養士の業務である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 栄養状態の定期的な記録
(2) 経口摂取を進めるための食事提供管理
(3) 誤嚥防止のための食事提供管理
(4) 療養食の提供管理
(5) 家族の栄養食事指導
答. (5)
解説
○ (1) 栄養状態の定期的な記録
○ (2) 経口摂取を進めるための食事提供管理
○ (3) 誤嚥防止のための食事提供管理
○ (4) 療養食の提供管理
× (5) 家族の栄養食事指導
施設サービスの利用者は、施設で食事を摂ることがほとんどであるため、家族への栄養食事指導は業務に含まれない。