30-161 給食のサブシステムとそのオペレーションシステムの組合せである。

問. 給食のサブシステムとそのオペレーションシステムの組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 提供管理 —— セントラルキッチンシステム

(2) 生産管理 —— クックチルシステム

(3) 施設・設備管理 —— カミサリーシステム

(4) 栄養・食事管理 —— HACCPシステム

(5) 食材管理 —— ドライシステム

答. (2)

解説

× (1) 生産管理 —— セントラルキッチンシステム

○ (2) 生産管理 —— クックチルシステム

× (3) 食材管理 —— カミサリーシステム

× (4) 安全・衛生管理 —— HACCPシステム

× (5) 施設・設備管理 —— ドライシステム
 

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