問. 社員食堂の給与栄養目標量を見直す際のアセスメント項目である。給食の運営を受託している事業者自らが把握する項目として、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) 社員の人員構成
(2) 利用者の作業労作
(3) 昼食の摂取状況
(4) やせの者と肥満者の割合
(5) 健診での有所見者の割合
答. (3)
解説
× (1) 社員の人員構成は、委託事業者が把握する項目である。
× (2) 利用者の作業労作は、委託事業者が把握する項目である。
○ (3) 昼食の摂取状況
× (4) やせの者と肥満者の割合は、委託事業者が把握する項目である。
× (5) 健診での有所見者の割合は、委託事業者が把握する項目である。