38-154 健康増進法に基づき、管理栄養士を配置しなければならない特定給食施設である。

問. 健康増進法に基づき、管理栄養士を配置しなければならない特定給食施設である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

(1) 昼食 100 食を提供している保育所

(2) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 100 食提供している介護老人福祉施設

(3) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 200 食提供している介護老人保健施設

(4) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 250 食提供している病院

(5) 朝食 300 食、昼食 400 食、夕食 300 食を提供している工場の従業員食堂

答. (4)

解説

× (1) 昼食 100 食を提供している保育所

× (2) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 100 食提供している介護老人福祉施設

× (3) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 200 食提供している介護老人保健施設

○ (4) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 250 食提供している病院
医学的な管理を必要とする者に食事を提供する施設で、1回250食×3食 ＝ 1日750食提供しているため、管理栄養士を配置しなければならない。

× (5) 朝食 300 食、昼食 400 食、夕食 300 食を提供している工場の従業員食堂