問. 給食に関わる費用と原価の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) 盛付け用アルミカップの購入費 —– 販売費
(2) 食器洗浄用洗剤の購入費 —– 一般管理費
(3) 調理機器の修繕費 —– 経費
(4) 調理従事者の検便費 —– 人件費
(5) 調理従事者の研修費 —– 人件費
答. (3)
解説
× (1) 盛付け用アルミカップの購入費 —– 材料費
× (2) 食器洗浄用洗剤の購入費 —– 経費
○ (3) 調理機器の修繕費 —– 経費
× (4) 調理従事者の検便費 —– 経費
× (5) 調理従事者の研修費 —– 経費