問. 鉄の吸収と体内利用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
(1) 鉄の吸収は、体内鉄貯蔵量の影響を受けない。
(2) 非ヘム鉄は、Fe³⁺ として吸収される。
(3) トランスフェリンは、鉄の血中輸送を行う。
(4) 貯蔵鉄は、主にヘモグロビンとして蓄えられる。
(5) 赤血球の破壊で遊離した鉄は、再利用されない。
答. (3)
解説
× (1) 鉄の吸収は、体内鉄貯蔵量の影響を受ける。
消化管における鉄の吸収率は、体内鉄貯蔵量が少ないと高くなる。
× (2) 非ヘム鉄は、Fe²⁺ として吸収される。
非ヘム鉄は、食品中では三価鉄（Fe³⁺）として存在するが、二価鉄（Fe²⁺）に還元されて吸収される。そのため、還元作用をもつビタミンC と一緒に摂取すると吸収率が上昇する。
○ (3) トランスフェリンは、鉄の血中輸送を行う。
× (4) 貯蔵鉄は、主にフェリチンとして蓄えられる。
× (5) 赤血球の破壊で遊離した鉄は、再利用される。
赤血球の破壊で遊離した鉄は、再びヘモグロビンの合成に利用される。