問. 「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量」に示されている栄養素である。正しいのはどれか。 1 つ選べ。
(1) ビタミン A
(2) ビタミン D
(3) ビタミン E
(4) ビタミン B1
(5) ビタミン B6
答. (4)
解説
○ (4) ビタミン B1
「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量」は、被災後約3か月までの間における必要な栄養量の確保を目的とし、特にこの段階で不足しやすい栄養素を抽出して算定されている（下表参照）。
