問. 食物アレルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) 乳糖不耐症は、Ⅰ型アレルギーである。
(2) オボアルブミンは、加熱により抗原性が低下する。
(3) グルテンは、加熱により抗原性が増大する。
(4) 鶏卵アレルギーでは、鶏肉を除去する。
(5) 大豆は、特定原材料として表示する義務がある。
答. (2)
解説
× (1) 乳糖不耐症は、アレルギーではない。
○ (2) オボアルブミンは、加熱により抗原性が低下する。
× (3) グルテンは、加熱により抗原性が低下する。
× (4) 鶏卵アレルギーでは、鶏卵を除去する。
鶏肉を除去する必要はない。
× (5) 大豆は、特定原材料として表示する義務がない。