問. 糖尿病食事療法のための食品交換表に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) 4 つの表に分類されている。
(2) 1 単位は、100 kcal である。
(3) 1 日の指示単位（指示エネルギー）の配分例には、炭水化物エネルギー比率40、35、30％E の 3 段階が示されている。
(4) かぼちゃは、表 2 に含まれる。
(5) チーズは、表 3 に含まれる。
答. (5)
解説
× (1) 6 つの表に分類されている。
× (2) 1 単位は、80 kcal である。
× (3) 1 日の指示単位（指示エネルギー）の配分例には、炭水化物エネルギー比率60、55、50％E の 3 段階が示されている。
× (4) かぼちゃは、表 6 に含まれる。
ただし、食べる量が多いときは表 1 の食品として扱う。
○ (5) チーズは、表 3 に含まれる。