問. 野菜とその含有成分の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) キャベツ —— S-メチルメチオニン
(2) たまねぎ —— イソチオシアネート
(3) だいこん —— ジプロピルジスルフィド
(4) なす —— ククルビタシン
(5) カリフラワー —— テアニン
答. (1)
解説
○ (1) キャベツ —— S-メチルメチオニン
× (2) たまねぎ —— ジプロピルジスルフィド
× (3) だいこん —— イソチオシアネート
× (4) なす —— ナスニン
ククルビタシンは、キュウリなどに含まれる。
× (5) カリフラワー —— メチルアリルトリスルフィド
テアニンは、緑茶などに含まれる。