問. 食嗜好に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 個人の一生で変化する。
(2) 服用している医薬品の影響を受ける。
(3) 分析型の官能評価（3点識別法）で調べる。
(4) 環境要因による影響を受ける。
(5) 栄養状態による影響を受ける。
答. (3)
解説
○ (1) 個人の一生で変化する。
○ (2) 服用している医薬品の影響を受ける。
× (3) 嗜好型の官能評価で調べる。
分析型の官能評価は、食品の味や香りなどの品質の判定・評価に用いられる。
○ (4) 環境要因による影響を受ける。
○ (5) 栄養状態による影響を受ける。