生物価 2020.11.16 食品たんぱく質の生物学的評価法の一つ。吸収された窒素量のうち、体内に保留された窒素量の割合を示す。 国試ではこう出た! × 生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。(34-73) × たんぱく質の生物価は、摂取窒素量に対する体内保留窒素量の割合を示す。(31-76)