特集
日本人の食事摂取基準（2020年版） 変更点まとめ
人体の構造と機能
人体の構造と機能 チアノーゼ
血中還元ヘモグロビンが 5g/dl 以上になった時に生じる、皮膚や粘膜の暗紫色調変化。＜原因＞左心不全、肺炎× チアノーゼは、血中還元ヘモグロビン濃度が低下した時にみられる。（36-24）× チアノーゼは、血液中の二酸化炭素濃度が低下した時...
人体の構造と機能 シェーグレン症候群
自己免疫疾患のひとつ。唾液腺や涙腺などが委縮し、口腔・眼の乾燥を認める。× シェーグレン症候群では、唾液の分泌が増加する。（32-43）
人体の構造と機能 アポ酵素
活性の発揮に補因子を必要とする酵素の、タンパク質の本体部分。単独では活性を持たず、補因子と結合した状態（ホロ酵素）で初めて酵素活性を示す。× アポ酵素は、単独で酵素活性をもつ。（32-20）
人体の構造と機能 長鎖脂肪酸
炭素数が14以上の脂肪酸。＜例＞パルミチン酸(C₁₆)、DHA(C₂₂)、EPA(C₂₀)× 長鎖脂肪酸は、能動輸送により小腸上皮細胞内に取り込まれる。（31-73）
人体の構造と機能 複合脂質
脂肪酸とアルコールのエステルに、糖やリン酸が結合したもの。＜例＞リン脂質、糖脂質× ジアシルグリセロールは、複合脂質である。（32-19）
人体の構造と機能 単純脂質
脂肪酸とアルコールのエステルの総称。＜例＞アシルグリセロール、コレステロール関連過去問32-19 脂質に関する記述である。
人体の構造と機能 セカンドメッセンジャー
神経伝達物質やホルモンの刺激を受けて、細胞内で産生される情報伝達物質。＜例＞ cAMP× セカンドメッセンジャーは、細胞間の情報伝達に働く。（33-24）○ cAMPは、セカンドメッセンジャーである。（32-32）
人体の構造と機能 ヘマトクリット
血液のうち、細胞成分（赤血球）が占める割合。貧血の指標として用いられる。＜基準値＞男：40%～48% 女：36%～42%
人体の構造と機能 フィッシャー比
血液中の分枝アミノ酸濃度と芳香族アミノ酸（トリプトファンを除く）濃度の比率。肝硬変、COPDなどで低下する。○ COPDでは、フィッシャー比が低下する。（31-37）○ フィッシャー比に用いる血漿芳香族アミノ酸は、フェニルアラニンとチロシン...
人体の構造と機能 メンケス病
遺伝性の銅欠乏症。31-82 ミネラルの栄養に関する記述である。