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過去問
給食経営管理論 31-176 給食施設における冷蔵設備と、始業時の庫内温度の記録の組合せである。
問. 給食施設における冷蔵設備と、始業時の庫内温度の記録の組合せである。不具合を疑うものとして、正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 検収室の肉冷蔵庫 ------ 6℃ (2) 検収室の魚冷蔵庫 ------ 8℃ (3) 検収室の野菜冷...
基礎栄養学 31-76 たんぱく質の量と質の評価に関する記述である。
問. たんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) コルチゾールの分泌が増加すると、窒素出納は正になる。 (2) 不可欠アミノ酸は、11種類である。 (3) 分枝アミノ酸は、不可欠アミノ酸である。 (4)...
基礎栄養学 31-75 たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。
問. たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) トランスフェリンの半減期は、レチノール結合たんぱく質より短い。 (2) たんぱく質の平均半減期は、筋肉より肝臓で長い。 (3) アミノ酸の筋肉への取り...
基礎栄養学 31-74 栄養素の消化吸収率に関する記述である。
問. 栄養素の消化吸収率に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 消化吸収率は、摂取量に対する吸収量の割合である。 (2) 見かけの消化吸収率は、内因性の排泄量を考慮している。 (3) 老化でんぷんの消化吸収率は、糊化でんぷ...
基礎栄養学 31-73 栄養素の吸収に関する記述である。
問. 栄養素の吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) フルクトースは、SGLT1により小腸上皮細胞内に取り込まれる。 (2) ジペプチドは、Na⁺を利用して小腸上皮細胞内に取り込まれる。 (3) 長鎖脂肪酸は、能動輸送...
臨床栄養学 30-124 糖尿病治療薬とその主作用の組合せである。
問. 糖尿病治療薬とその主作用の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) DPP-4阻害薬 ------ インクレチン分解の抑制 (2) SGLT2阻害薬 ------ 消化管での糖吸収の抑制 (3) スルホニル尿素（SU）薬...
人体の構造と機能 29-33 脂肪細胞から分泌されるアディポサイトカインである。
問. 脂肪細胞から分泌されるアディポサイトカインである。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) GLP-1（グルカゴン様ペプチド1） (2) TNF-α（腫瘍壊死因子α） (3) アディポネクチン (4) レプチン (5) PAI-1（プ...
人体の構造と機能 29-49 膠原病に関する組合せである。
問. 膠原病に関する組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 全身性エリテマトーデス（SLE）------ 蝶形紅斑 (2) 全身性エリテマトーデス（SLE）------ ループス腎炎 (3) 関節リウマチ ------ 急性...
基礎栄養学 31-72 摂取した食物の消化管内における消化とその調節に関する記述である。
問. 摂取した食物の消化管内における消化とその調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) トリプシンは、活性型の酵素たんぱく質として分泌される。 (2) 膵液中のアミラーゼは、でんぷんを消化してオリゴ糖を生成する。 (3)...
基礎栄養学 31-71 食欲と日内リズムに関する記述である。
問. 食欲と日内リズムに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 摂食中枢は、視床下部にある。 (2) レプチンは、脂肪細胞から分泌される。 (3) セロトニンは、食欲を促進する。 (4) コルチゾールの日内リズムは、摂食...