問. ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) ビタミンAは、エネルギー代謝に補酵素として作用する。
(2) ビタミンEの必要量は、飽和脂肪酸摂取の増加時に高まる。
(3) 吸収されたビタミンB₁の余剰分は、糞中に排泄される。
(4) ビタミンB₆は、生体内の酸化還元反応に必要である。
(5) ビオチンは、生卵白中のアビジンと結合する。
答. (5)
解説
× (1) ビタミンB₁、ビタミンB₂、ナイアシンは、エネルギー代謝に補酵素として作用する。
× (2) ビタミンEの必要量は、不飽和脂肪酸摂取の増加時に高まる。
× (3) 吸収されたビタミンB₁の余剰分は、尿中に排泄される。
× (4) ビタミンB₂やナイアシンは、生体内の酸化還元反応に必要である。
ビタミンB₆は、アミノ酸代謝に必要である。
○ (5) ビオチンは、生卵白中のアビジンと結合する。