問. 食品構成表に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) 料理区分別に提供量の目安量を示したものである。
(2) 1 食ごとの献立の食品使用量を示したものである。
(3) 一定期間における 1 人 1 日当たりの食品群別の平均使用量を示したものである。
(4) 使用頻度の高い食品のリストである。
(5) 利用者の食事形態の基準を示したものである。
答. (3)
解説
× (1) 食品群別に使用量の目安量を示したものである。
× (2) 1 食ごとの献立の食品使用量を示したものではない。
○ (3) 一定期間における 1 人 1 日当たりの食品群別の平均使用量を示したものである。
× (4) 使用頻度の高い食品のリストではない。
× (5) 利用者の食事形態の基準を示したものではない。