問. 加熱調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 電子レンジでは、ほうろう容器に入れて加熱する。
(2) 電気コンロには、アルミ鍋が使用できない。
(3) 天ぷらの揚げ油の適温は、250℃である。
(4) 熱伝導率は、アルミニウムよりステンレスの方が小さい。
(5) 熱を速く伝えるためには、熱伝導率が小さい鍋が適している。
答. (4)
解説
× (1) ほうろう容器は、電子レンジでは利用できない。
× (2) 電気コンロには、アルミ鍋が使用できる。
× (3) 天ぷらの揚げ油の適温は、180℃前後である。
○ (4) 熱伝導率は、アルミニウムよりステンレスの方が小さい。
× (5) 熱を速く伝えるためには、熱伝導率が大きい鍋が適している。