問. いも類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) じゃがいもの食用部は、塊根である。
(2) さつまいもの主な炭水化物は、グルコマンナンである。
(3) きくいもの主な炭水化物は、イヌリンである。
(4) こんにゃくいもの主な炭水化物は、タピオカの原料となる。
(5) さといもの粘性物質は、ポリグルタミン酸である。
答. (3)
解説
× (1) じゃがいもの食用部は、塊茎である。
× (2) こんにゃくいもの主な炭水化物は、グルコマンナンである。
○ (3) きくいもの主な炭水化物は、イヌリンである。
× (4) キャッサバの主な炭水化物は、タピオカの原料となる。
× (5) さといもの粘性物質は、ガラクタンである。
ポリグルタミン酸は、納豆の粘性物質である。