問. 食物繊維・難消化性糖質の生理的効果である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 難う蝕性
(2) 食後の血糖値上昇抑制
(3) 大腸の蠕動運動抑制
(4) 腸内細菌叢改善
(5) 短鎖脂肪酸の生成
答. (3)
解説
○ (1) 難う蝕性
○ (2) 食後の血糖値上昇抑制
× (3) 大腸の蠕動運動促進
○ (4) 腸内細菌叢改善
食物繊維・難消化性糖質は、有用菌の増殖を促進する働き（プレバイオティクス）により、腸内細菌叢を改善する。
○ (5) 短鎖脂肪酸の生成
食物繊維・難消化性糖質は、大腸で腸内細菌により代謝され、短鎖脂肪酸を生成する。