ラクターゼ 2019.08.032019.07.02 ラクトースを、グルコースとガラクトースに分解する酵素。無乳糖牛乳の製造に用いられる。 国試ではこう出た! × 肉の軟化には、ラクターゼが関与する。(31-66)