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ラクターゼ

2019.07.022019.08.03

ラクトースを、グルコースとガラクトースに分解する酵素。無乳糖牛乳の製造に用いられる。

国試ではこう出た！

× 肉の軟化には、ラクターゼが関与する。（31-66）