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教科書・参考書のおすすめ処分方法
用語集
食べ物と健康 通性嫌気性菌
酸素の要求性による微生物の分類のひとつ。酸素の有無に関係なく生育できる。＜例＞ 大腸菌、セレウス菌、ブドウ球菌○ 通性嫌気性菌は、酸素の有無に関係なく生育できる。（31-54）
食べ物と健康 偏性嫌気性菌
酸素の要求性による微生物の分類のひとつ。酸素があると増殖できない。＜例＞ ボツリヌス菌、ウェルシュ菌× 偏性嫌気性菌は、酸素の存在下で増殖できる。（31-54）
食べ物と健康 デオキシニバレノール
カビ毒の一種。小麦において規制値が設定されている。＜汚染食品＞ 小麦、トウモロコシ× デオキシニバレノールは、りんごを汚染するカビ毒である。（33-57）
臨床栄養学 セント・ジョーンズ・ワート
ハーブの一種。肝臓における薬物代謝酵素の活性を促進するため、多くの薬剤の効果を減弱させる。× セント・ジョーンズ・ワートは、シクロスポリンの代謝を抑制する。（36-117）× セント・ジョーンズ・ワートは、スルホニル尿素（SU）薬の効果を増...
食べ物と健康 油中水滴型エマルション（w/oエマルション）
油の中に水の分子が分散した状態。＜例＞ バター、マーガリン
食べ物と健康 水中油滴型エマルション（o/wエマルション）
水の中に油の微粒子が分散した状態。＜例＞ 牛乳、マヨネーズ○ マヨネーズは、O/W型エマルションである。（31-53）
食べ物と健康 ソラニン
ジャガイモの発芽部や緑変部に多く含まれる有毒成分。× ぎんなんの毒成分は、ソラニンである。（30-55）
食べ物と健康 リコリン
スイセンに含まれる有毒成分。× じゃがいもの芽の毒成分は、リコリンである。（30-55）
食べ物と健康 テオブロミン
ココアやチョコレートに含まれる苦味成分。
人体の構造と機能 糖新生
糖質以外の物質からグルコースを作り出すこと。＜原材料＞糖原生アミノ酸、グリセロール、乳酸＜行われる場所＞ 肝臓、腎臓解糖系のほぼ逆反応であり、コルチゾールによって促進、インスリンによって抑制される。○ 腎臓は、糖新生を行う。（33-75）×...