書籍紹介
管理栄養士が主役の漫画をご紹介！
用語集
食べ物と健康 エリソルビン酸
食品添加物のひとつ。酸化防止剤として用いられる。○ エリソルビン酸は、酸化防止剤として用いられる。（32-60）
食べ物と健康 次亜塩素酸ナトリウム
食品添加物のひとつ。殺菌料として用いられる。× 次亜塩素酸ナトリウムは、防カビ剤として用いられる。（32-60）
食べ物と健康 亜硝酸ナトリウム
食品添加物のひとつ。発色剤として用いられる。× 亜硝酸ナトリウムは、殺菌料として用いられる。（32-60）
食べ物と健康 アスパルテーム
食品添加物のひとつで、甘味料として用いられる。表示の際には、「L-フェニルアラニン化合物」と表示する。× アスパルテームは、「L-アスパラギン酸化合物」と表示する。（34-59）× アスパルテームは、酸味料として用いられる。（32-60）
食べ物と健康 ソルビン酸カリウム
食品添加物のひとつ。保存料として用いられる。× ソルビン酸カリウムは、乳化剤として用いられる。（32-60）
臨床栄養学 トリアージ
多数の患者がいる場合（災害時など）に、患者の重症度を判別し、治療の優先順位を決めること。
人体の構造と機能 概日リズム（サーカディアンリズム）
生体の多くの機能（体温、ホルモン分泌など）がもつ、24時間を周期とするリズムのこと。明暗刺激や、食事摂取などにより影響を受ける。また、メラトニンは概日リズムの調節作用をもつ。○ メラトニンは、概日リズムに関係する。（32-22）
人体の構造と機能 溶血性貧血
赤血球の崩壊が亢進することによりおこる貧血。正球性正色素性貧血を示す。＜検査値の特徴＞・間接ビリルビン増加・ハプトグロビン低下× 溶血性貧血では、ハプトグロビン高値となる。（33-41）× 溶血性貧血による高ビリルビン血症では、直接ビリルビ...
人体の構造と機能 ハプトグロビン
血清たんぱく質のひとつで、ヘモグロビンと強固に結合する性質を持つ。溶血性貧血で低値となる。× 溶血性貧血では、ハプトグロビン高値となる。（33-41）× 血友病では、ハプトグロビンが低下する。（34-39）
人体の構造と機能 ケトン体
アセト酢酸、β-ヒドロキシ酪酸、アセトンの総称。肝臓でアセチルCoAから合成され、飢餓時には脳を含む全身（肝臓を除く）でエネルギー源として利用される。○ 脳は、飢餓の時にケトン体を利用する。（33-75）○ ケトン体は、脳でエネルギー源とし...