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管理栄養士国家試験過去問解説集 おすすめ3冊を比較【2026年版】
過去問
食べ物と健康 29-56 食品の水分に関する記述である。
問. 食品の水分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 純水の水分活性は、1である。(2) 水分活性が低いほど、酵素反応は早く進行する。(3) 中間水分食品は、生鮮食品に比べて水分活性が高い。(4) 結合水は、自由水に比べて...
食べ物と健康 29-53 脂質に関する記述である。
問. 脂質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 飽和脂肪酸の構成割合が大きくなると、ヨウ素価は大きくなる。(2) 天然に存在する不飽和脂肪酸は、主にトランス型である。(3) リン脂質のリン酸部分は、疎水性を示す。(4) 活...
食べ物と健康 29-52 発酵食品に関する記述である。
問. 発酵食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 米みその製造では、麦麹が用いられる。(2) うす口しょうゆの塩分濃度は、濃口しょうゆに比べて低い。(3) 本みりんは、アルコールを含まない。(4) 野菜の漬物では、乳酸菌...
人体の構造と機能 29-50 再興感染症の原因となる病原体である。
問. 再興感染症の原因となる病原体である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 鳥インフルエンザウイルス(2) ヒト免疫不全ウイルス（HIV）(3) 結核菌(4) バンコマイシン耐性腸球菌(5) 重症急性呼吸器症候群（SARS）ウイルス答. ...
人体の構造と機能 29-48 免疫に関する記述である。
問. 免疫に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 好中球は、抗体を産生する。(2) マクロファージは、抗原提示を行う。(3) 形質細胞は、細胞性免疫を担う。(4) 母乳中の抗体による免疫は、能動免疫である。(5) 抗体は、血...
人体の構造と機能 29-47 出血性疾患に関する記述である。
問. 出血性疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 新生児メレナは、ビタミンB6 欠乏症である。(2) 特発性血小板減少性紫斑病（ITP）は、ビタミンK欠乏症である。(3) 壊血病では、プロトロンビン合成が抑制される。(...
人体の構造と機能 29-46 赤血球に関する記述である。
問. 赤血球に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 赤血球のヘモグロビンは、銅を含む。(2) 末梢血中の赤血球には、1個の核がある。(3) 老朽化した赤血球は、脾臓で破壊される。(4) 赤血球の寿命は、末梢血中で約30日であ...
人体の構造と機能 29-45 生殖器系の構造と機能に関する記述である。
問. 生殖器系の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 卵胞刺激ホルモン（FSH）は、テストステロンの分泌を刺激する。(2) 精子には、22本の染色体が存在する。(3) テストステロンは、前立腺から分泌される。(4...
人体の構造と機能 29-44 運動器系に関する記述である。
問. 運動器系に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。(1) 閉経後には、骨吸収は亢進する。(2) 変形性関節症は、骨密度の低下によって起こる。(3) 骨粗鬆症は、骨の石灰化障害である。(4) 大腿骨頸部（近位部）骨折は、男性での発...
人体の構造と機能 29-43 呼吸器系の構造・機能・病態に関する記述である。
問. 呼吸器系の構造・機能・病態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 左肺は、上葉、中葉、下葉からなる。(2) 気管支喘息では、拘束性障害を呈する。(3) 1秒率とは、1秒間に呼出する量の1回換気量に対する割合をいう。(4...