特集
【七夕】頻度まとめ【年に1度】
過去問
公衆栄養学 38-149 日本人の食事摂取基準（2020年版）を用いた、成人集団の食事摂取状況の評価に関する記述である。
問. 日本人の食事摂取基準（2020 年版）を用いた、成人集団の食事摂取状況の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) エネルギーの摂取不足の評価では、BMI の平均値が目標とする BMI の下限値以下であることを...
公衆栄養学 38-139 わが国の食料需給・食料問題に関する記述である。
問. わが国の食料需給・食料問題に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) フードバランスシート（食料需給表）には、国民が実際に摂取した食料の栄養量が示されている。(2) 品目別自給率は、重量ベースで算出されている。(3...
栄養教育論 38-107 肥満児童に対する個別指導の内容と目標の種類の組合せである。
問. 肥満児童に対する個別指導の内容と目標の種類の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 毎朝体重を記録する。----- 結果目標(2) 家族が甘い飲み物を買い置きしない。 ----- 行動目標(3) 肥満度を改善する。-...
給食経営管理論 37-166 クックチルシステムに関する記述である。
問. クックチルシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) クックサーブシステムに比べ、多くの調理従事者が必要である。(2) 前倒し調理により、調理作業の閑忙の平準化が可能である。(3) 加熱調理後は、90 分以...
栄養教育論 38-103 減量に苦戦している中年女性を対象とした、支援内容と行動変容技法の組合せである。
問. 減量に苦戦している中年女性を対象とした、支援内容と行動変容技法の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 自宅のテーブルの上に置いてある菓子を、片付けるように勧める。----- 行動置換(2) 入浴後に、ビールの代わり...
給食経営管理論 38-156 給食経営管理におけるサブシステムとその内容の組合せである。
問. 給食経営管理におけるサブシステムとその内容の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 栄養・食事管理 ----- 厨房のドライシステム化(2) 品質管理 ----- 調味濃度の標準化(3) 生産管理 ----- 給与栄...
給食経営管理論 38-154 健康増進法に基づき、管理栄養士を配置しなければならない特定給食施設である。
問. 健康増進法に基づき、管理栄養士を配置しなければならない特定給食施設である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 昼食 100 食を提供している保育所(2) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 100 食提供している介護老人福祉施設(3)...
臨床栄養学 38-130 40歳、女性。腹膜透析患者。この患者の食事における目標栄養量の組合せである。
問. 40 歳、女性。腹膜透析患者。BMI 22.0 kg/m2、標準体重 50 kg。腹膜吸収グルコースのエネルギー量は、300 kcal/日。この患者の食事における目標栄養量の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。エネルギー...
応用栄養学 38-94 高齢期の生理的変化に関する記述である。
問. 高齢期の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 血中アルブミン濃度は、上昇する。(2) 血中副甲状腺ホルモン（PTH）濃度は、上昇する。(3) 血中ホモシステイン濃度は、低下する。(4) エリスロポエ...
応用栄養学 38-93 更年期の女性の生理的変化に関する記述である。
問. 更年期の女性の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) インスリン感受性は、上昇する。(2) プロゲステロンの分泌量は、増加する。(3) 骨吸収は、抑制される。(4) 血中 LDL コレステロール値は、...