書籍紹介
電子書籍版の参考書まとめ
過去問
栄養教育論 38-109 地域在住高齢者を対象に、低栄養予防のための栄養教育を行った。形成的評価に用いる指標である。
問. 地域在住高齢者を対象に、低栄養予防のための栄養教育を行った。形成的評価に用いる指標である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事をする頻度(2) 栄養教育を行うスタッフの、事前研修への出席状況(...
臨床栄養学 38-126 45歳、男性。システムエンジニア。…その他の目標栄養量の組合せとして、最も適当なのはどれか。
問. 45 歳、男性。システムエンジニア。身長 175 cm、体重 90 kg、BMI 29.4 kg/m2、目標とする体重 67 kg。血圧 151/98 mmHg。空腹時血液検査値は、LDL コレステロール 207 mg/dL、トリグリ...
臨床栄養学 38-122 80歳、女性。2型糖尿病。この患者の1日当たりの指示エネルギー量（kcal）とたんぱく質量（g）の組合せである。
問. 80 歳、女性。 2 型糖尿病。身長 140 cm、体重 45 kg、BMI 23.0 kg/m²。血液検査値は、HbA1c 6.8％。活動は軽労作。この患者の 1 日当たりの指示エネルギー量（kcal）とたんぱく質量（g）の組合せで...
公衆栄養学 38-149 日本人の食事摂取基準（2020年版）を用いた、成人集団の食事摂取状況の評価に関する記述である。
問. 日本人の食事摂取基準（2020 年版）を用いた、成人集団の食事摂取状況の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) エネルギーの摂取不足の評価では、BMI の平均値が目標とする BMI の下限値以下であることを...
公衆栄養学 38-139 わが国の食料需給・食料問題に関する記述である。
問. わが国の食料需給・食料問題に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) フードバランスシート（食料需給表）には、国民が実際に摂取した食料の栄養量が示されている。(2) 品目別自給率は、重量ベースで算出されている。(3...
栄養教育論 38-107 肥満児童に対する個別指導の内容と目標の種類の組合せである。
問. 肥満児童に対する個別指導の内容と目標の種類の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 毎朝体重を記録する。----- 結果目標(2) 家族が甘い飲み物を買い置きしない。 ----- 行動目標(3) 肥満度を改善する。-...
給食経営管理論 37-166 クックチルシステムに関する記述である。
問. クックチルシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) クックサーブシステムに比べ、多くの調理従事者が必要である。(2) 前倒し調理により、調理作業の閑忙の平準化が可能である。(3) 加熱調理後は、90 分以...
栄養教育論 38-103 減量に苦戦している中年女性を対象とした、支援内容と行動変容技法の組合せである。
問. 減量に苦戦している中年女性を対象とした、支援内容と行動変容技法の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 自宅のテーブルの上に置いてある菓子を、片付けるように勧める。----- 行動置換(2) 入浴後に、ビールの代わり...
給食経営管理論 38-156 給食経営管理におけるサブシステムとその内容の組合せである。
問. 給食経営管理におけるサブシステムとその内容の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 栄養・食事管理 ----- 厨房のドライシステム化(2) 品質管理 ----- 調味濃度の標準化(3) 生産管理 ----- 給与栄...
給食経営管理論 38-154 健康増進法に基づき、管理栄養士を配置しなければならない特定給食施設である。
問. 健康増進法に基づき、管理栄養士を配置しなければならない特定給食施設である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 昼食 100 食を提供している保育所(2) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 100 食提供している介護老人福祉施設(3)...