問. 日本料理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 本膳料理は、江戸時代に始まった食事様式である。
(2) 精進料理は、植物性食品を中心にした食事様式である。
(3) 普茶料理は、肉類を用いるのが特徴である。
(4) 懐石料理は、本来、茶事の後に供される。
(5) 会席料理は、はじめに飯と汁が出る。
答. (2)
解説
× (1) 本膳料理は、室町時代に始まった食事様式である。
○ (2) 精進料理は、植物性食品を中心にした食事様式である。
× (3) 普茶料理は、肉類を用いないのが特徴である。
普茶料理は、中国式の精進料理である。
× (4) 懐石料理は、本来、茶事の前に供される。
× (5) 懐石料理は、はじめに飯と汁が出る。
会席料理は、最後に飯と汁が出る。