問. 栄養の定義、栄養と健康・疾患に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) 栄養とは、生物が生命を維持するために摂取すべき物質のことをいう｡
(2) 栄養素には、生体内において他の栄養素に変換されるものがある｡
(3) 欠乏症は、潜在的な欠乏状態を経て生じる。
(4) エネルギーの過剰摂取は、マラスムスを誘発する。
(5) 飽和脂肪酸の過剰摂取は、循環器疾患のリスクを下げる。
答. (2),(3)
解説
× (1) 栄養素とは、生物が生命を維持するために摂取すべき物質のことをいう｡
○ (2) 栄養素には、生体内において他の栄養素に変換されるものがある｡
○ (3) 欠乏症は、潜在的な欠乏状態を経て生じる。
× (4) エネルギーの欠乏は、マラスムスを誘発する。
× (5) 飽和脂肪酸の過剰摂取は、循環器疾患のリスクを上げる。