問. 食中毒の原因菌と原因食品の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 腸管出血性大腸菌 —— 卵焼き
(2) サルモネラ属菌 ——– しめさば
(3) 腸炎ビブリオ ———- あゆの塩焼き
(4) ボツリヌス菌 ———- ソーセージの缶詰
(5) 下痢型セレウス菌 —— はちみつ
答. (4)
解説
× (1) サルモネラ属菌 —— 卵焼き
× (2) アニサキス —— しめさば
× (3) 腸炎ビブリオ —— 海水魚
あゆは淡水魚なので腸炎ビブリオ汚染はないと思われる。
○ (4) ボツリヌス菌 —— ソーセージの缶詰
× (5) ボツリヌス菌 —— はちみつ