問. アミノ酸とたんぱく質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) ロイシンは、芳香族アミノ酸である。
(2) γ-アミノ酪酸（GABA）は、神経伝達物質として働く。
(3) αヘリックスは、たんぱく質の一次構造である。
(4) たんぱく質の二次構造は、ジスルフィド結合により形成される。
(5) たんぱく質の四次構造は、 1 本のポリペプチド鎖により形成される。
答. (2)
解説
× (1) ロイシンは、分岐鎖アミノ酸である。
チロシン、フェニルアラニン、トリプトファンは、芳香族アミノ酸である。
○ (2) γ-アミノ酪酸（GABA）は、神経伝達物質として働く。
× (3) αヘリックスは、たんぱく質の二次構造である。
× (4) たんぱく質の三次構造は、ジスルフィド結合により形成される。
× (5) たんぱく質の四次構造は、 複数のポリペプチド鎖により形成される。