39-154 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。

問. 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。

(1) 昼食を 100 食提供する保育所 —– 配置しなければならない。

(2) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 150 食提供する介護老人福祉施設 —– 配置しなければならない。

(3) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 250 食提供する介護老人保健施設 —– 配置しなければならない。

(4) 朝食、昼食、夕食を合わせて 800 食提供する病院 —– 配置するように努めなければならない。

(5) 従業員の８割が利用する、１日 1,500 食提供する従業員食堂 —– 配置するように努めなければならない。

答. (3)

解説

× (1) 昼食を 100 食提供する保育所 —– 栄養士または管理栄養士を配置するように努めなければならない。

× (2) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 150 食提供する介護老人福祉施設 —– 栄養士または管理栄養士を配置するように努めなければならない。

○ (3) 朝食、昼食、夕食をそれぞれ 250 食提供する介護老人保健施設 —– 配置しなければならない。

× (4) 朝食、昼食、夕食を合わせて 800 食提供する病院 —– 配置しなければならない。

× (5) 従業員の８割が利用する、１日 1,500 食提供する従業員食堂 —– 配置しなければならない。