問. 食事に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 客をもてなす食事を、供応食という。
(2) 日常食を、ハレの食事という。
(3) 中国料理のスープを、点心という。
(4) 家庭で調理して食べる食事を、中食という。
(5) 立食形式のセルフサービスの食事を、正餐という。
答. (1)
解説
○ (1) 客をもてなす食事を、供応食という。
× (2) 日常食を、ケの食事という。
× (3) 中国料理のスープを、湯という。
点心は、中国料理における軽食のことである。
× (4) 家庭で調理して食べる食事を、内食という。
× (5) 立食形式のセルフサービスの食事を、ビュッフェという。
正餐とは、正式な献立による料理を意味し、和食では本膳料理を指す。