問. 給食のオペレーションシステムとそれに関連する事項の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) レディフードシステム —— クックサーブ
(2) コンベンショナルシステム —— クックフリーズ
(3) セントラルキッチンシステム —— サテライトキッチン
(4) セルフサービスシステム —— トレイメイク
(5) POSシステム —— マーケティング
答. (3),(5)
解説
× (1) レディフードシステム —— クックフリーズ
× (2) コンベンショナルシステム —— クックサーブ
○ (3) セントラルキッチンシステム —— サテライトキッチン
× (4) セルフサービスシステムでは、トレイメイクは必要ない
○ (5) POSシステム —— マーケティング