32-177 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける施設設備の管理内容と行うべき頻度の組合せである。

問. 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける施設設備の管理内容と行うべき頻度の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 排水溝を含む床の清掃 —— 週に1回

(2) 手指の触れる場所の清掃 —— 週に1回

(3) 床面から1ｍ以上の内壁の清掃 —— 月に1回

(4) ねずみ、昆虫の駆除 —— 年に1回

(5) 貯水槽の専門業者による清掃 —— 2年に1回

 

答. (3)

解説

× (1) 排水溝を含む床の清掃 —— 1日に1回以上

× (2) 手指の触れる場所の清掃 —— 1日に1回以上

○ (3) 床面から1ｍ以上の内壁の清掃 —— 月に1回

× (4) ねずみ、昆虫の駆除 —— 半年に1回以上

× (5) 貯水槽の専門業者による清掃 —— 年に1回以上

 

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